Zum Ackerbürger Can Basar

Zum Ackerbürger Can Basar is een historisch restaurant in Bad Cannstatt, Stuttgart, dat traditie en innovatie in koken en gastvrijheid verbindt. De keuken legt de nadruk op exclusively verse, seizoensgebonden ingrediënten en presenteert zowel klassieke regionale gerechten als moderne interpretaties, geleid door een filosofie die oude technieken respecteert terwijl nieuwe ideeën worden omarmd. De eigenaar en chef leidt het huis met een focus op nauwkeurig vakmanschap, hoge productkwaliteit en eerlijke presentaties; zijn cv omvat ervaring bij Restaurant Bachofer (1 ster), Waldhotel Sonnora (3 sterren) en rollen bij Fässle, Cube, Hallo Emil en Riva. Het restaurant biedt zorgvuldig samengestelde menu's die liefdevol worden opgemaakt door het team en staat vermeld in de Michelin Gids als Geselecteerd. Het restaurant bevindt zich in een gerestaureerd 15e-eeuws vakwerkhuis—een van de oudste van de regio—wiens liefdevol gerestaureerde gevel en kleine ramen langs een deel van de oude stadsmuur zijn gelegen. Van binnen zijn de eetkamers knus en rustiek, met authentieke details die in contrast staan met moderne stijlelementen. De Michelin Gids classificeert de keuken als Internationaal en Seizoensgebonden; gerechten combineren traditionele regionale smaken met hedendaagse technieken. Can Basar is de chef. Specialiteiten omvatten cantharellen velouté; escargots met croutons en bieslook; rib- en lende van Limousin-lam; gegrilde ananas “Piña Colada” met rum en pandan; ui braadstuk (Zwiebelrostbraten); en handgeschaafde spätzle.