Zum Dückerstieg

Zum Dückerstieg, een door een familie gerund landhuis en hotel in het hart van Sleeswijk-Holstein, koppelt de Noord-Duitse ontspanning aan verfijnde culinaire creativiteit. Het huis dateert uit 1884 en wordt sinds 2007 in de vierde generatie geleid door Frank en Inga Prüß; een hotel werd in 2008 toegevoegd. Het heeft een Michelin Bib Gourmand, vermeldingen in Slow Food, Falstaff, en biedt vers bereide kookpakketten voor vooraf te bestellen of, seizoensgebonden, direct uit het restaurant. Het pand ligt temidden van brede moerasgebieden en groene dijken, en biedt een rustige noordelijke sfeer die Noord-Duitse gezelligheid (Gemütlichkeit) met modern comfort combineert. De interieurs zijn uitnodigend en ontspannen, geschikt voor fietsers, natuurliefhebbers en gasten die op zoek zijn naar een rustige uitvalsbasis. Regionaal, marktgestuurd en seizoensgebonden, de keuken mengt Noord-Duitse klassiekers met hedendaagse creatieve interpretaties, benadrukt verse, natuurlijke, huisgemaakte, ambachtelijke bereidingen, die met de seizoenen veranderen om de producten uit het moeras en de Noordzee te benadrukken, terwijl kant-en-klare producten worden vermeden. Frank Prüß (Chef). Noordzeegarnalen met eetbare bloemen; semolina strudel met calamansi sorbet; biefstuk met wortelgroenten; kwartel met botersla en kersen-glazuur; tarbot met pompoen; rug van hert.