Zuma

Zuma London is het vlaggenschiprestaurant in Knightsbridge, beroemd om hedendaagse Japanse gastronomie in de hoofdstad. Geopend sinds 2008, heeft het een reputatie voor consistentie en erkenning van gidsen zoals de Michelin-gids. De keukenethos omarmt de culinaire erfgoed van Japan en hedendaagse gerechten, geïnspireerd door de jaren van de oprichter in traditionele Tokyo izakaya's; de originele vestiging groeide uit tot een internationaal erkende groep. Het interieur beschikt over een open keuken, geflankeerd door sushi- en robata-toogjes, traditionele zitplaatsen, een ontspannen, verfijnde lounge en een drukke bar. Bevoegde chefs bereiden gerechten in het zicht, waarbij theater wordt gecombineerd met verfijnde techniek en de zitmogelijkheden variëren van het hoofdrestaurant tot een semi‑privé witte teak tosho tafel voor 9-10 personen, wat intimiteit creëert. De keuken is geïnspireerd door izakaya-stijl dineren met nadruk op sushi, sashimi, robata-gegrilde gerechten en kleine gedeelde borden bereid met superverse, hoogwaardige ingrediënten, waarbij traditionele technieken worden gecombineerd met moderne presentatie. Rainer Becker (Chef & Oprichter). Specialiteiten zijn onder andere de selectie van de chef (9-stuk nigiri), signature sashimischotel, nasu miso, pompoen tempura met yuzu truffelmayonaise, biefstuk tartaar met wasabi ponzu en kombu cracker, met een uitgebreide sake-selectie (meer dan 40 variëteiten) en signature cocktails.