Zur Post

Hotel-Restaurant Zur Post in Sankt-Vith is een familierestaurant dat zijn oorsprong vindt in een 19e-eeuws herberg, dat na 1944 is herbouwd en in 1950 opnieuw is geopend. Arno en Ingrid Pankert hebben het in de jaren '70 omgevormd tot een verfijnd restaurant; het heeft sinds 1976 onafgebroken een Michelinster en wordt beheerd door de derde generatie, Carina en Eric Pankert. Carina Pankert decoreert de eetkamers en houdt toezicht op de front-of-house, waardoor een warme, attente, gezellige en rustige sfeer ontstaat; wanneer het weer het toelaat, dineren gasten op een gerenoveerd terras onder een verwarmde, gelamelleerde pergola, en een idyllische verwarmde lounge biedt een plek voor rokers. De keuken combineert traditie met Franse haute cuisine en biedt regelmatig herinterpretaties van regionale gerechten; de gerechten zijn karaktervol, goed in balans en combineren esthetische presentatie met smaak. Eric Pankert (geboren in 1968) is meesterkok met uitgebreide internationale ervaring in topzaken; zijn kookkunst mengt de strengheid en verfijning van de Franse haute cuisine met herinterpretaties van regionale gerechten en wereldwijde smaken. Er zijn maandelijkse seizoensgebonden menu's; vaste verrassings- en samengestelde lunchmenu's; doordeweekse 4-gangen verrassingen met wijnpairing; vrijdag 3-gangen lunch. Een uitgebreide kelder van ongeveer 500 flessen, verzameld door regelmatige producentenbezoeken door heel Europa, vormt de basis van het programma.