Copper Chimney

Copper Chimney is een Londense uitvalsbasis voor de Indiase keuken die traditionele smaken serieus neemt. Het menu leunt op klassieke technieken — denk aan tandoorkoken, geheel geroosterde specerijen, yoghurt-gebaseerde marinades — toegepast op gerechten die zowel gegrond als doordacht aanvoelen. Een paar dingen springen eruit: de gegrilde bloemkool gemarineerd in mosterd, kurkuma en witte peper-geïnjecteerde yoghurt, de tandoori zoete aardappelen afgewerkt met een zelfgemaakte pittige en zure kruidenmix, en de geroosterde paneer tikka, die zijn diepgang krijgt van geheel geroosterde specerijen en een peper-geïnfundeerde yoghurtmarinade. De keuken is ook oprecht tegemoetkomend voor verschillende dieetbehoeften — gluten-vrij, halal, veganistisch en vegetarische opties maken allemaal deel uit van het plaatje, en zijn geen bijzaak. De sfeer neigt naar romantisch, wat het een sterke keuze maakt wanneer je een Indiase maaltijd wilt die aanvoelt als een gelegenheid in plaats van een snelle hap.