Gina Bistrot

Gina Bistrot brengt de Italiaanse keuken naar Berlijn met een duidelijk standpunt: biologische ingrediënten, traditionele technieken en een menu dat echt werkt voor verschillende eetwijzen. Chef Giuseppe Spadoni runt de keuken en de focus hier ligt op eerlijke Italiaanse gerechten — niets overbodigs. De ster van het menu is pinsa, het Romeinse platbrood dat lichter en krokanter is dan je gemiddelde pizza. De Pinsa Gina komt getopt met tomatensaus, ansjovis, burrata en gehakte pistachenoten — een combinatie die een mooie balans vindt tussen rijkdom en textuur. De Pinsa Margherita houdt het klassiek met tomaat, mozzarella en oregano, terwijl de Pinsa Vegana eenvoudig en schoon blijft met tomaat, oregano en knoflookolie. Veganistische en vegetarische gasten worden hier goed verzorgd, niet als een bijgedachte. De keuken houdt ook rekening met pinda-allergieën en lactose-intolerantie. Het is het soort plek waar het eten geworteld is in de Italiaanse traditie, maar zo doordacht dat iedereen aan tafel kan komen.