Vendémiaire

Vendémiaire is een verfijnde brasserie in het 7e arrondissement van Parijs, tussen de Invalides en de Eiffeltoren. Het team balanceert traditie en creatie met seizoensgebonden huisgemaakte gerechten en heeft de ambitie om de erfgenamen van Antonin Carême te zijn; het huis heeft onderscheidingen zoals Michelin Selection en Gault & Millau, organiseert proeverij-avonden met Terroirs & Vignerons en privé-evenementen met Neuvic-kaviaar en Chartreuse-samenwerkingen, en biedt een privé-lounge en op maat gemaakte pakketten voor seminars, ontbijtjes, zakelijke lunches en op maat gemaakte diners. De warme, gezellige eetkamer is gericht op een marmeren bar, geflankeerd door oker kleurige banken, spiegels en hangende verlichting, en een royale veranda kijkt uit op de Boulevard de la Tour-Maubourg; materialen zoals marmer, hout, faience en stucwerk completeren het verfijnde brasseriegedeelte. Generieuze Franse brasseriekeuken richt zich op seizoensgebonden producten en huisgemaakte bereidingen. Klassieke gerechten krijgen moderne twists met behulp van sifons en houtskool grillen, en al het vlees is van Franse origine, met een cellar en sterke drank selectie die als 100% Frans wordt beschreven. Chef Jeffrey Quetin definieert de culinaire identiteit, met speciale tegen de bar geserveerde items gemaakt door Chef Santiago. Specialiteiten zijn onder andere: Œufs mayonnaise Vendémiaire (livage/lovage, gerookte steur); côte de bœuf gegrild op houtskool (Big Green Egg) voor twee; Saint-Jacques met Cointreau-sifon en pommes paillasson; bœuf bourguignon met gratin dauphinois; en Croque Monsieur.