Bonnie

Abrindo em outubro de 2023, Bonnie é um restaurante contemporâneo que já foi selecionado pelo Guia Michelin e figura nos guias nacionais, assim como na imprensa. A equipe mantém relações estreitas com produtores locais e celebra o terroir regional durante o serviço diário e eventos especiais. A apresentação é inspirada diretamente nas artes visuais, fazendo da apresentação influenciada pela arte uma característica definidora. Situado em uma praça perto da catedral de Cahors e do rio, o salão de refeições localiza-se próximo ao centro histórico da cidade e oferece uma atmosfera acolhedora e amigável. A administração do restaurante é liderada por Rodolphe Bonnie, enquanto o espaço íntimo é projetado para partilhas e encontros locais. A cozinha defende uma culinária de mercado sazonal que valoriza a simplicidade, pratos bem organizados e sabores honestos, destacando produtos locais e vinhos da região de Cahors. Charlotte Bonnie (Chef) foi treinada nas belas-artes e é apaixonada por este campo; ela considera a culinária como um meio comestível e compõe pratos com instinto e emoção, em vez de frieza técnica. As especialidades incluem pratos sazonais trazidos do mercado, criações de apresentação inspiradas pela arte, um foco no Cot Cadurcien (Malbec/Auxerrois) na adega, uma cozinha instintiva e simples, assim como menus para brunch e eventos especiais; a adega é presidida por Rodolphe.