L’Excellence Traiteur

– Lieu : Usine ARKEMA de Jarrie

– Heure : Prêt pour 11h30

– Référence : PRO-COC-00

COCKTAIL DÉJEUNATOIRE

9 pièces salées froides

Sablé de sarrasin au gorgonzola crémeux

Club brebis & légumes grillés

Muffin végétal romarin et petits pois

Panna cotta au romarin, coulis de courge

Houmous de betterave, pomme croquante &

noisette torréfiée

Tartare de champignons des bois

Suédois au saumon fumé

Focaccia au poivron rôti, chorizo & oignon

caramélisé

Bruschetta au poivron rôti & pickles maison

1 cocotte chaude 200 g (en caisson isotherme) :

– Joue de bœuf confite + gratin dauphinois

ou

– Escalivade de légumes et gratin dauphinois (option végétarienne)

3 pièces sucrées (selon sélection du jour) :

– Panna cotta à la violette

– Canelé bordelais caramélisé

– Muffin chocolat noir intense

– Tartelette Pop’s caramel

– Sélection de macarons

– Tarte Bourdaloue tradition

– Flan pâtissier vanille

• Salade de concombre mariné au soja et sésame
• Mélange de pommes de terre nouvelles et légumes croquants
• Salade Niçoise revisitée aux ravioles poêlées, émulsion crémeuse au yaourt, zestes de citron et ail confit

• Chiffonnade de saumon fumé, crème légère à l’aneth
• Kefta de poulet
• Sauté de boeuf aux épices

• Poêlée de légumes croquants
• Riz parfumé au chili

• Plateau de fromages affinés
• Pain bûcheron
• Assortiment de fruits de saison, frais et colorés
• Moelleux au chocolat fondant, chantilly mascarpone