Lesco Wetteren

Fundado em 2011 pelo chef-proprietário Steven Buelens, os menus de degustação do Lesco refletem sua formação no Noma com René Redzepi e sua passagem pelo Restaurant Dorp 5. A co-proprietária e sommelière Lies Vanzieleghem lidera o serviço e foi eleita Sommelière do Ano 2023. Os menus são formulações de vários pratos a preço fixo, com harmonizações de vinhos ou bebidas não alcoólicas. O Lesco detém o título de 'Horecazaak van het jaar'; sua equipe foi finalista do concurso 'Eerste Kok van België' e selecionada para o Jong Keukengeweld. A casa de Wetteren é uma residência de diretor classificada, um monumento protegido cujo jardim e estufas abastecem a cozinha. Os chefs colhem produtos frescos todos os dias e mantêm 24 galinhas no local. Um ponto de venda em Mechelen, com 14 lugares, está em operação desde 2022; a atmosfera é íntima e artística, combinando arquitetura histórica e gastronomia contemporânea. A cozinha contemporânea criativa oferece combinações ousadas e lúdicas, além de técnicas modernas, destacando vegetais locais e às vezes menos conhecidos, provenientes dos jardins, bem como ingredientes patrimoniais e muitos amuse-bouches que ressaltam produtos da estação. Steven Buelens — Chef-Proprietário. Especialidades: Paling in 't groen (enguia em verde); amuse-bouche de ouriço-do-mar, espuma; bouillabaisse com camarões nobashi, açafrão; caranguejo do mar do Norte, kohlrabi, glacê béarnaise; pepita de beterraba e fígado; surf-and-turf com ostra, tutano, finalizado à mesa.