Nois

NOIS é um restaurante localizado no centro histórico de Oaxaca que oferece uma viagem culinária sensorial que combina a rica herança da região com a criatividade contemporânea. A cultura aberta, visível de uma escada em espiral, enquadra uma atmosfera quente e estimulante moldeada pela cordialidade da equipe e opções de assentos que incluem áreas de refeições tradicionais e varandas. O restaurante serve um menu de degustação sazonal que muda quatro vezes por ano, enfatizando ingredientes locais e traçáveis junto com técnicas modernas de classe mundial. Cada prato está enraizado em uma pesquisa cultural, integrando informações de historiadores para honrar a tradição oaxaquena enquanto elabora uma narrativa gastronômica dinâmica e única. O chef executivo Rodrigo Amaury, reconhecido pela Guia Michelin e indicado como Jovem Chef do Ano pela CANIRAC em 2025, lidera a visão inovadora da cocina. NOIS oferece especialidades como um menu de degustação sazonal de nove passes, sabores celebratórios inspirados no inverno, menus temáticos que exploram ingredientes afrodisíacos e cosmovisões pré-hispânicas, e harmonizações de bebidas cuidadosamente selecionadas que incluem vinhos e licores mexicanos junto com algumas bebidas internacionais. O local também oferece serviços personalizados para eventos e casamentos com menus e decorações adaptadas a histórias pessoais.