SCHWARZ HIRSCH | Finest Catering Wien

VORSPEISE

• Feine Wildspezialitäten aus dem Hause SCHWARZ HIRSCH ©
• In Wermut gebeizter Lachs mit Belugalinsen und Senfzwiebeln
• Festliches Roastbeef vom Ochsen mit marinierten Pilzen und Trüffelremoulade
• Carpaccio von der Birne und Rote Rübe mit Walnuss und gebratenen Feigen (vegan)

SALATBUFFET

• Marktfrische Blattsalate mit einer Auswahl von verschiedenen Öl-
• und Essigsorten,
• Pinienkernen, Sonnenblumenkernen und Croutons (vegan)
• Gurken Rahmsalat mit Dille
• Erdäpfel Vogerlsalat (vegan)

HAUPTSPEISE

• Weihnachtsgans aus Österreich in Orangen-Dörrobst mit glasierten Birnen-Rotkraut & Erdäpfelknödel
• Schmorbraten vom Sikahirsch in Preiselbeersauce mit gebratenen Schupfnudeln und glasierte Speck-Kohlsprossen
• Wiener Hühnerschnitzel mit Petersilienerdäpfel und Preiselbeeren
• Geschmorte Wirsingrouladen in Orangen-Kürbissauce und Braterdäpfel (vegan)

DESSERT

• Altwiener karamellisierter Kaiserschmarrn mit Wachauer-Marillenröster
• Herzhafter Schokoküchlein auf Himbeerragout und Vanille-Rum Creme
• Luftig weiße Creme mit Spekulatiuscrumble und frischen Beeren (vegan)
• Handgemachte Keksvariation auf Etagere