Restaurant Maison Fournaise

Les Minis entrées (5/pers) Présentées en verrine et assiette à pain Velouté de potimaron crème de chataignes Tartare de saumon et pickles Tapas de Jambon de Serrano beurre au piment d’Espelette Duo de ravioles façon Hokusaï (volaille, legume) Cône de fritures d’éperlans Les plats dégustation (2/pers) en boité épicéa Parmentiers de veau et mousseline de ratte Dos de cabillaud et caviar d’aubergines Les desserts (3/pers) Présentées en verrine et assiette à pain Tarte chocolat pure origine Tarte au yuzu et meringue Fromage blanc, cerise amaretto Vin blanc Chinon - AOP – Le petit chemin – Domaine du Saut au Loup 2022 Vin rouge Clarendelle - AOC - inspirer par Haut-Brion – Clarence Dillon 2016 Sur la base d'une bouteille pour 3 personnes Forfait Eaux minérales, café et thé

Servi uniquement au déjeuner. Entrée au choix : - Poireaux vinaigrette, algue nori. - Gaspacho de tomates, guacamole. Plat au choix : - Suprême de volaille, ravigote d'herbes, écrasé de rattes. - Aiguillettes de daurade rôties, fenouil, jus vert pimenté. Dessert au choix : - Tarte au citron meringuée. - Crème brûlée vanille. Vin blanc (Sur la base d'une bouteille pour 4 personnes) : - Comté Tolosan IGP – Tarani – Domaine Vivovalie 2021. Vin rouge (Sur la base d'une bouteille pour 4 personnes) : - Côtes-du-Rhône – Saint-Esprit AOC – La Maison Delas 2022. Forfait Eaux minérales, café et thé. *Propositions sous réserve de modification