Agave

Agave ist ein Franco-Mexikanisches Fusion-Restaurant im Herzen von Bourg-en-Bresse, das von den Patissiers Fernanda (Mexiko) und Raphaël (Frankreich) gegründet und betrieben wird. Es entstand aus der Begegnung zweier Patissiers aus unterschiedlichen Kulturen. Das Paar arbeitet im Team und kombiniert französische Techniken und lokale Zutaten mit mexikanischen Aromen. Das Team listet regionale Lieferanten für Gemüse, Fleisch, Milchprodukte und Brote und verwendet französische Tortillas aus Mais; das Restaurant bietet private Speisen, einen Traiteur für Veranstaltungen, Chef-zu-Haus und interaktive Kochworkshops, die auf die Geschmäcker und Allergien der Gäste abgestimmt sind. Die Preise beinhalten den Service; das Restaurant wird in Guides anerkannt (ausgewählte Auszeichnung). Eine offene Küche am Eingang rahmt einen warmen, eleganten, geselligen Speisesaal, in dem kreative Anrichtung den Service ergänzt. Zwei Speiseräume können für intime oder Gruppenveranstaltungen privat genutzt werden. Die Küche ist saisonale Franco-Mexikanische Fusion und präsentiert zeitgenössische, nicht-stereotypische, zarte Neuinterpretationen mexikanischer Aromen durch französische Technik anstelle traditioneller mexikanischer Küche. Vegetarische Gerichte werden das ganze Jahr über angeboten; Gemüse, Getreide und Gewürze erhalten die gleiche Aufmerksamkeit wie Fleisch. Spezialitäten: sorgfältig garnierte Tacos mit einfallsreichen Kombinationen; eine lokal produzierte, mexikanisch gewürzte Haus-Chorizo; geschmorter Rinder-Schulter mit Kartoffel-Miso-Siphon; Soufflé glacé au chèvre; Mango-Vanille-Entremet; Desserts, die Schokolade mit Chile Ancho kombinieren.