Alborada

Alborada ist ein gastronomisches Restaurant in Murcia, Spanien, das sich auf traditionelle mediterrane Küche mit einem persönlichen, offenen Ansatz spezialisiert hat. Unter der Leitung des in Murcia geborenen Kochs David Muñoz konzentriert sich die Küche auf marktorientierte Gerichte, die Geschmack und präzise Ausführung in Einklang bringen. Muñozs akribischer Stil betont lokale Produkte und authentische Aromen, was zu Kreationen führt, die Erinnerungen wecken und die Gäste an einen anderen Ort versetzen. Seit 2023 hält Alborada einen Bib Gourmand und wird im Michelin-Führer empfohlen, neben einem jährlich erneuerten Sol Repsol-Award. Die Speisekarte bietet eine Vielzahl sorgfältig zubereiteter Gerichte, darunter herausragende Vorspeisen wie Alcachofa al Josper mit Trüffelsauce und frischen Foie-Ravioli mit weißer Trüffelsauce. Reisgerichte werden nach Bestellung zubereitet—der Hummerreis sticht hervor—neben Spezialitäten wie Tuna Ijada mit Tomate dulce, Sojakaviar und Haselnussmehl; gefüllte Schweinsfüße mit Foie, Trüffel und Schweinefleisch; sowie Rinderlendensteak mit Foie und Pedro Ximénez-Reduktion. Zu den Desserts gehört ein Brownie mit Himbeercreme. Die Atmosphäre von Alborada vereint eine lebendige Energie, die an Rock & Roll erinnert, mit einem leidenschaftlichen und belebenden Raum, der den aufrichtigen und konsequenten kulinarischen Stil ergänzt, der von einer reinen Liebe zum Produkt getrieben wird.