Alchimy

Alchimy ist ein Boutique-Hotel und zeitgenössische Brasserie im historischen Zentrum von Albi, untergebracht in elegant restaurierten Altstadtgebäuden. Die Renovierung begann 2012 unter Laurent Miquel; das Haus öffnete 2014 und wird jetzt von Laurent mit seinem Neffen Nicolas, seiner Nichte Laura und Partner Adrien geleitet, die das Hotel, das Restaurant und die Speakeasy-Bar entwickelt haben. Joël Pinosa leitet die Weinkarte und den Weinkeller, mit einem Schwerpunkt auf Terroir, Jahrgang, natürlicher Vinifikation und einheimischen Hefen; Alchimy, anerkannt vom Michelin Guide und Gault & Millau, bietet Menüs, zwanglose Gerichte, Tapas, Cocktails und raffinierte Verkostungen in einem Zehn-Zimmer-Hotel mit privaten Veranstaltungs- und Seminarbereichen. Der Speiseraum ist im Art Deco-Stil unter einem Glasdach mit einem Murano-Kronleuchter gestaltet. Raffinierte zeitgenössische Dekoration, sonnige Terrasse und eine Bar-Lounge schaffen eine entspannte, aber elegante Atmosphäre. Die Küche ist bistronomisch, zeitgenössisch französisch: kreativ, saisonal, hausgemacht, kombiniert moderne Techniken mit traditionellen Rezepten und hebt die Produkte des Terroirs von Toulouse–Albi hervor. Spezialitäten umfassen Raviolo aus Rote Beete "Red Vulgaris", Tournedos vom Bauernsattel des Kaninchens mit eingelegten Pilzen, Agata-Gnocchi mit schwarzem Trüffel, Foie gras mi-cuit (saisonal), moelleux au chocolat (Signatur sehr klebriger Schokoladenkuchen) und Le Cabécou du Tarn (affiniert, trüffelig).