Almo de Juan Guillamón

Almo de Juan Guillamón, in der Nähe des Zentrums von Murcia, Spanien, ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant, das aus AlmaMater hervorgegangen ist, um den kulinarischen Visionen von Chef Juan Guillamón stärker Rechnung zu tragen. Die Einrichtung präsentiert eine marktorientierte mediterrane Küche, die lokale Zutaten aus der Region Murcia in den Vordergrund stellt, darunter Safran, mediterraner Bonito sowie frische Meeresfrüchte und Fleisch. Seit seiner Eröffnung im April 2019 hat das Restaurant prestigeträchtige Auszeichnungen wie einen Michelin-Stern und einen Repsol Sonnen sowie ab März 2024 zwei Repsol Sonnen erhalten. Chef Juan Guillamón bringt umfassende internationale Erfahrung mit, darunter Zeit in renommierten Restaurants in Spanien und im Ausland sowie sechs Saisons als Koch für das Formel-1-Team von Ferrari. Dieser vielfältige Hintergrund beeinflusst seinen zeitgenössischen Ansatz, indem er avantgardistische Techniken mit der traditionellen gastronomischen Kultur in den sich entwickelnden Degustationsmenüs verbindet. Zu den Unterschriftsgerichten gehören Kartoffeln mit Muscheln, gebackener Oktopus mit Safran und der Snapper im Olla Gitana-Eintopf mit Birne und Minze. Das hochqualifizierte Team von Almo widmet sich der Exzellenz und aufmerksamem Service und schafft ein raffiniertes kulinarisches Erlebnis, das Innovation mit einem tiefen Respekt für die Seele jeder Zutat in Einklang bringt. Kreative Desserts wie Schokolade mit Honig und Rosmarin sowie lokale Käsesorten runden das Angebot ab.