Alte Baiz

Das Alte Baiz ist das Fine-Dining-Restaurant im Landgasthof Grüner Wald, einem im 18. Jahrhundert erbauten Haus, das 2013 erworben und 2018 nach umfangreichen Renovierungen wiedereröffnet wurde. Es serviert raffinierte Gourmetmenüs und à la carte, veranstaltet saisonale Verkostungen und Festtagsmenüs zu Valentinstag, Ostern, Weihnachten und Neujahr, hebt regionales Wild und Produkte hervor und bietet für Gruppenmenüs ganze, in Deutschland aufgezogene Gänse an. Zu den Auszeichnungen gehören der Michelin Guide, Gault Millau, Falstaff, Der Feinschmecker, Gusto und Schlemmeratlas; die Anlage umfasst außerdem ein Braustüble und ein ökologisch zertifiziertes Hotel, das 2024 eröffnet wurde. Der Speisesaal befindet sich in einem restaurierten Landgasthof mit modern-traditionellem Interieur und einer ungezwungenen, entspannten Atmosphäre; die Unterkunft bietet einen gemütlichen Biergarten sowie eine Bar & Lounge mit einem Zigarrenhumidor. Die Sitzgelegenheiten gehören zu den Gäste Bereichen des Landgasthofs und sind kein separater, isolierter Veranstaltungsort. Die Küche verbindet kreative moderne Techniken mit gehobener, zugänglicher bürgerlicher Küche und bietet mehrgängige Verkostungsmenüs mit abgestimmten Getränkepaarungen sowie Fisch-, Fleisch- und vegetarische Optionen, die hochwertige saisonale Zutaten betonen. Claudio Urru ist Küchenchef und leitet das Küchenteam. Zu den Spezialitäten gehören Duroc-Bauch, hausgemachtes Tatar, lokal erlegte Rehschnitzel, flambierter Gelbschwanzmakrele, Schokoladenganache und saisonale 4-gängige Verkostungsmenüs.