Ama

Das Restaurant AMA wird als neue Adresse im Baskenland präsentiert, die zu einer Genussreise in einem warmen, lebhaften Ambiente einlädt. Vor Ort sind Auszeichnungen angebracht, darunter eine Erwähnung als "Recommandé 2024" sowie eine Plakette von 2023, die einen Toque zeigt. Der Speiseraum ist warm dekoriert und lebhaft, kürzlich von dem Team neu gestaltet, um eine einladende, raffinierte gastronomische Umgebung zu bieten. Die Küche bietet moderne, zeitgenössische Gerichte, die lokale baskische Produzenten und saisonale Zutaten ins Rampenlicht stellen und dabei Aromen aus den Reisen und vielfältigen kulinarischen Erfahrungen des Chefs einbeziehen. Adrien Layssac leitet die Küche. Er hat im Südosten Frankreichs bei renommierten Köchen gelernt und verbrachte mehrere Jahre mit lokalen Köchen in der baskischen Region, wo er ein Netzwerk leidenschaftlicher Produzenten aufgebaut hat. Die Spezialitäten umfassen Jakobsmuscheln mit Sellerie und Shiso; Ravioli mit Krabben, Rote Beete und thailändischer Brühe; frisch gefangenen Merlu mit Zucchini und eingelegten Zitronen; gereiften Rinderpleron; Foie Gras mit Quitten und Sichuanpfeffer; sowie marinierte Forelle mit Rote Beete und Kombawa-Hibiskus-Brühe.