Amelia by Paulo Airaudo

Amelia ist ein intimes Restaurant, das sich den besten Zutaten widmet, wobei die Küche von der Inspiration des Meeres geprägt ist. Der charakteristische Ansatz "Omakase Italiano" harmonisiert die italienischen Kochtraditionen mit japanischen Geschmacksrichtungen und schafft innovative Kombinationen. Gegründet von dem Koch Paulo Airaudo, der in Córdoba, Argentinien, als Sohn italienischer Eltern geboren wurde, spiegelt das Restaurant seine umfangreiche Erfahrung aus Küchen wie Arzak, The Fat Duck und Magnolia wider. Seit dem Umzug an einen Standort mit Blick auf die Bucht von La Concha im Jahr 2020 erhielt Amelia bis Ende 2021 zwei Michelin-Sterne. Das Restaurant bietet ein einziges Geschäftsmenü, das sich mit den Jahreszeiten und der Verfügbarkeit der Zutaten ändert, und legt dabei großen Wert auf technisches Können und harmonische Aromen. Einzigartige Weinbegleitungen ergänzen jeden Gang. Das Team von Amelia, bestehend aus internationalen Köchen und Sommeliers, konzentriert sich auf Präzision und Gastfreundschaft in einem sorgfältig gestalteten, komfortablen Raum, der vom Meer inspiriert ist. Paulo Airaudos Vision ehrt seine Tochter Amélie, indem sie Leidenschaft und hohe Kochkunst verbindet, um ein unvergessliches gastronomisches Erlebnis zu bieten, das auf saisonalen Produkten und kreativer Fusion basiert.