Aphyllanthe

Aphyllanthe ist ein bistronomisches Restaurant, das ein entspanntes, raffiniertes Erlebnis bietet und Produkte aus dem Aude-Territorium sowie der Mittelmeerküste feiert. Die Küche legt Wert auf lokale Produzenten und kurze Transportwege (90 % innerhalb von 130 km), kultiviert einen Garten, bewirtschaftet Weinberge, lehnt Polystyrol und Einwegplastikverpackungen ab und verwurzelt ihre Identität in der lokalen Tradition und Kreativität, um ehrliche, hochwertige bistronomische Gerichte mit mediterranem Einfluss zu bieten. Aphyllanthe befindet sich unter Le Grand Cap an der Klippe von Leucate und präsentiert einen lässigeren, entspannten Speisesaal, der von der lokalen Fauna und Flora inspiriert ist und informative Punkte über das Leucate-Plateau enthält. Aphyllanthe serviert bistronomische französische Küche, die Land und Meer vereint, das lokale Terroir ehrt und saisonale Produkte mit einem Fokus auf Frische, klaren Aromen und kreativen Kombinationen betont. Erwan Houssin ist Küchenchef; er und das Team hinter dem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Le Grand Cap bringen Expertise und die Philosophie von Großzügigkeit, Emotionen und Respekt für Zutaten mit. Zu den Spezialitäten zählen Cassoulet de Saint-Félix-Lauragais; geröstete Entenbrust vom Bauern mit gewürztem Jus; sanft gedämpfter Schellfisch mit geräucherter Kartoffel-Brandade; weiches Bauern-Ei, angebraten mit Bigorre-Bacon und Pilzvelouté; Terrine vom katalanischen Wild mit Wacholderbeeren; Forellen-Rillettes mit Avocado und Radieschen.