Apopino

Apopino ist ein bistronomisches Restaurant in Nizza mit einem modernen mediterranen Ansatz. Das Restaurant wurde vom Michelin-Führer ausgewählt und in der französischen Presse behandelt, einschließlich Kommentaren von François Simon. Seine Einzigartigkeit ergibt sich aus einer Mischung aus aufrichtigem italienischen Genuss, modernen bistronomischen Techniken und einem kompakten, intimen Ambiente im Herzen von Nizza. Der Speisesaal ist intim und bistronomisch, beschrieben als charmant und präsentiert sich als gemütlicher, kleiner Raum statt als große formelle Halle. Der Service wird oft als ungewöhnlich warm und aufmerksam beschrieben, was die zugängliche, aber raffinierte Küche ergänzt. Die Speisekarte vereint sentimentale, großzügige italienische Aromen mit provenzalischen und breiteren mediterranen Noten und spiegelt klare italienische Wurzeln mit piemontesischen Akzenten wider. Die Küche wird in einem bistronomischen Stil ausgeführt, der Großzügigkeit und Raffinesse ausbalanciert, mit Fokus auf klassischen mediterranen und italienischen Zubereitungen, die mit zeitgenössischer Technik präsentiert werden. Jacopo Brunero verließ die Finanzwelt, um an der École Ritz-Escoffier und dem Institut Paul Bocuse zu trainieren und arbeitete unter dem Meilleur Ouvrier de France Franck Ferigutti, bevor er Apopino eröffnete; er leitet die Küche. Zu den Spezialitäten gehören Tartare von Mozzarella di Bufala, gefüllte Rinderbacke, Vitello Tonnato, Goldbrasse (Daurade) und ein Gianduja-und-Haselnuss-Schokoladenmillefeuille.