Appare

APPARE in Köln hat seinen Namen von dem japanischen Ausruf "appare", einem Ausdruck der Begeisterung, der verwendet wird, wenn etwas hervorragend ist. Der Name spiegelt die Hoffnung des Teams wider, dass die Gäste von dem Angebot und dem Essen begeistert sein werden. Das Restaurant präsentiert traditionelle japanische kulinarische Traditionen einem europäischen Publikum. APPARE wurde vom Michelin als SELECTED anerkannt. Die Küche ist verwurzelt in Washoku, der traditionellen japanischen Küche, die von der UNESCO 2013 als immaterielles Kulturerbe eingetragen wurde. Das Restaurant vermarktet sich selbst als authentisch in Bezug auf Washoku. Hiroyuki Watanabe fungiert als Chefkoch; er wurde 1968 in Tokio geboren und arbeitet seit mehr als 30 Jahren in der Gastronomie. Sein Leitspruch ist "Aus dem Studium des Alten Neues erschaffen" und sein erklärtes Ziel ist es, einen neuen Stil zu entwickeln, indem er klassisches Handwerk mit zeitgenössischen Interpretationen kombiniert. Er bringt eine maßvolle, persönlichereinterpretation in die Kölner Küche. Die Menüs laufen mittags von 12:00 bis 15:00 und abends als mehrgängige Servicedienste von 18:00 bis 22:00. Das Haus veranstaltet besondere Events wie Sake-Paarungsdinner.