Arcos de Quejana

Arcos de Quejana befindet sich in einem Palast aus dem 17. Jahrhundert im baskischen Quejana-Tal in Álava, Spanien. Das Gebäude zeigt traditionelle baskische Architektur in einer malerischen natürlichen Umgebung. Seit 1995 verbindet das Restaurant klassisches baskisches Essen mit moderner Kreativität und hat sich einen Platz im Michelin Guide 2026 erobert. Das Menü konzentriert sich auf zwei Formate: die sieben-Gänge-Verkostungsreise 'Bertako', die einfallsreiche saisonale Gerichte bietet, und ein traditionelles Menü, das lokale Aromen und Texturen bewahrt. Zu den besonderen Spezialitäten gehören melosore Reis mit Hummer, langsam gegarte Alubiadas mit Sacramentos über offenem Feuer und eine Iberische Schweinepresar, die mit Pilz-Duxelle serviert wird. Die elegante Atmosphäre kombiniert Gastronomie, Kunst und Natur und bietet einen umfangreichen Weinkeller sowie Außeninstallationen wie "La Robleda de los Sueños", einer Freiluftgalerie, die Werke von 29 Malern präsentiert. Der Veranstaltungsort bietet auch Eventräume und Hotelunterkünfte und bietet ein umfassendes kulturelles und kulinarisches Erlebnis.