Argile

Argile ist ein unabhängiges Restaurant in Edinburgh, das 2022 eröffnet wurde und seinen Namen von dem französischen Wort für Ton ableitet. Die Küche wird von Jack geleitet, einem autodidaktischen Koch, der während eines Jahres in Frankreich Escoffiers Guide Culinaire studiert hat und in den Küchen von Le Jardin des Sens (Montpellier) und Restaurant Alain Chapel gearbeitet hat, zudem bringt er Erfahrung im Servicebereich mit Wein mit. Das Haus verfolgt eine Null-Abfall-Philosophie und die Weinkarte priorisiert regionale französische und europäische Erzeuger, die biologisch und biologisch-dynamisch arbeiten. Argile wird im MICHELIN Guide erwähnt und mit "Sehr gut" im Good Food Guide bewertet. Der Speisesaal ist eine intime Chef-Tisch-Umgebung in Marchmont, die nur neun Gästen für den regulären Service Platz bietet und für ein fokussiertes, gemeinsames Geschmackserlebnis konzipiert ist. Die Küche präsentiert ein einzelnes, saisonales Mehrgänge-Verkostungsmenü, das häufig wechselt und schottische Produkte in ihrer Hochform betont; die Zutaten werden saisonal ausgewählt und die Gerichte täglich zubereitet, unter Verwendung zeitgenössischer französischer Techniken mit globalen Einflüssen. Ein begleitendes Weinsortiment wird angeboten, um das Menü zu ergänzen.