Atalaya

Atalaya ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant in Alcossebre, Castellón, Spanien, geleitet von den Chefköchen Alejandra Herrador und Emanuel Carlucci. Die Küche legt einen menschzentrierten Ansatz zugrunde, der Mitarbeitende, Lieferanten, Produzenten und Familie wertschätzt, und bietet ein Umfeld, das für Ruhe, Reflexion und Komfort gestaltet ist. Die Gäste werden eingeladen, den gegenwärtigen Moment und den Luxus der Zeit in diesem durchdachten Rahmen zu genießen. Die Küche des Restaurants ist kreativ und zeitgenössisch und hebt die besten lokalen Produkte der Küste von Castelló, dem Obstgarten von Cap i Corb und der Sierra de Irta hervor. Die Menüs präsentieren innovative Techniken und fantasievolle Darstellungen, die auf regionalen Aromen basieren, mit Gerichten wie in Koji eingelegtem Fisch mit Kollagen und eingelegtem Gemüse, Artischockenflan mit geräucherter Artischocke und Garnelen sowie Tagliolini mit Parmesan-Garum und Aal. Flexible Speiseoptionen reichen von leichteren Auswahlmöglichkeiten bis hin zu umfassenden Degustationsmenüs, die alle mit sorgfältig ausgewählten Weinen kombiniert werden. Die Atmosphäre von Atalaya vereint stilvolle Innenräume mit einer ruhigen Terrasse und schafft intime Räume, die Gelassenheit und Komfort für ein raffiniertes kulinarisches Erlebnis fördern.