Au Coin des Pucelles

Au Coin des Pucelles ist eine historische Institution in Straßburg, die auf das Jahr 1947 zurückgeht. Das Haus entwickelte sich von einer traditionellen Winstub zu einem modernen Bistro, wurde aufgefrischt, während es seine Authentizität und Familiengeschichte bewahrte, und wurde nach mehreren lokalen Besitzern kürzlich von Mitgliedern der Familie Molteni neu eröffnet. In der Front-of-House sorgt der Restaurantleiter Pierre Ohmann für aufmerksamen Service und eine starke Persönlichkeit bei der Begrüßung. Das Team hat eine raffinierte, gewagte und eklektische Weinkarte zusammengestellt, um die Küche zu ergänzen, und das Restaurant wird vom Michelin Guide für seine authentische elsässische und traditionelle französische Küche ausgewählt. Das Interieur ist authentisch, warm und gesellig, präsentiert sich als elsässisches Bistro mit einladender Atmosphäre. Die Speiseräume sind klimatisiert. Die Dekoration bringt frische Farben und Geselligkeit. In der Küche stehen traditionelle elsässische und französische Bistrogerichte im Mittelpunkt, die auf lokalen, saisonalen Produkten und dem Reichtum des regionalen Terroirs basieren. Die Gerichte sind großzügig und beruhen auf kurzen Lieferketten, mit Augenmerk auf Gartengemüse und wilden Kräutern aus dem Ried. Alexis Albrecht ist der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Koch des Le Vieux Couvent in Rhinau. Spezialitäten sind unter anderem zwölf Schnecken von der Farm Mille-et-une coquilles (Ettendorf) mit eigener Butter; ein Croque mit luftgetrocknetem Schinken und Elsässer Tomme; Bouchée à la reine mit Morcheln und grünen Spätzle; Saibling (omble de fontaine) aus Heimbach mit curryierten Lauch und Limettenbutter; eigene Wurst (Geflügel, Schwein & Rind) mit Orzotto und trüffeligem Grünkohl; sowie ein 100 % vegetarisches Gemüsepot-au-feu mit Kräuterbrühe und Gribiche.