Au Vieux Couvent

Au Vieux Couvent ist ein familiengeführtes, mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Auberge in Rhinau, das eine Tradition fortführt, die mit der Großmutter des Chefs begann und 1983 mit dem ersten Michelin-Stern gewürdigt wurde; die Gastfreundschaft wird vom Chef und seiner Frau Évelyne sowie einem langjährigen Team angeboten. Das Haus hält seit Jahrzehnten einen Michelin-Stern, erhielt 2021 einen Michelin Green Star für Gastronomie Durable und wurde 2015 mit dem Pastry-Team von Gault & Millau ausgezeichnet. Beschaffung, Saisonalität und ein verankertes Netzwerk von Fischern, Landwirten und Jägern bilden die Grundlage der Küche. Ein elsässisches Familienheim am Ufer des Brunnwassers, die hellen Speiseräume blicken durch große Fenster auf den Fluss; die Innenräume verbinden nüchterne Modernität mit pflanzlichen Deckenmotiven, warmen Orangetönen und Harz-Marqueterie, die die lokale Landschaft hervorrufen. Die moderne, einfallsreiche, saisonal geprägte Küche konzentriert sich auf Gemüse aus dem Familiengarten, seltene Pflanzen und essbare Blumen und präsentiert Fisch aus dem Rhein, Wild aus lokalen Jagden sowie Fleisch von bekannten regionalen Züchtern. Die Menüs entwickeln sich mit den Jahreszeiten weiter; thematische Veranstaltungen umfassen Bouillabaisse-Wochen und ein italienisch inspiriertes Menü. Alexis Albrecht ist der Chef. Zu den Spezialitäten gehören hausgemachte Foie Gras d’Oie, Smoked Saumon Bömlo, Tourte de Pintade mit Foie Gras und Trüffel Melanosporum, saisonale Bouillabaisse aus Fisch und Schalentieren sowie Gemüsegerichte aus dem Familiengarten, die mit essbaren Blumen garniert sind.