Auberge La Gaillotière

Auberge La Gaillotière ist eine traditionelle Landherberge und ein Restaurant in den Weinbergen von Château-Thébaud, geleitet von Christèle und Benoît, die die Region seit mehr als 20 Jahren aufwerten; das Haus hält seit 2011 einen Michelin Guide Bib Gourmand. Die Küche arbeitet mit saisonalen lokalen Lieferanten – Marktgemüse, biologische Kräuter von einem benachbarten Produzenten, Ziegen- und Kuhkäse von nahegelegenen Höfen – und bietet Weine aus dem Val de Loire und biologische Biere an; die Auberge pflanzt eigene Kräuter, presst eigenen Apfelsaft und backt ihr Brot mit Mehl aus einer lokalen Mühle. Die Menüs reichen von Wochentagsmittagsangeboten und einem Tagesmenü bis hin zu mehrgängigen Festmenüs und einem speziellen Jakobsmuschelmenü, mit klaren vegetarischen und veganen Optionen; das Team produziert viele Artikel im Haus (Entenstopfleberterrine, Brote, Konserven, Kuchen), bietet Gerichte zum Mitnehmen und Fertigprodukte an und veranstaltet gelegentlich Buffets wie ein süß-salziges Brunch nach Reservierung, und das Haus bietet zwei hauseigene Gîtes für Übernachtungen in den Weinbergen an. Ein geselliger, warmer Raum in der Nähe der Natur, umfasst das Anwesen Obstgärten, Weinreben, einen Gemüsegarten und Tiere; freiliegender Stein, Holz und Stahlrahmen bieten Ausblicke über die Weinberge für eine rustikale, aber verfeinerte Atmosphäre. Das Kochen ist traditionell französisch mit einem terroir-gesteuerten, saisonalen und verantwortungsbewussten Ansatz; die Gerichte sind größtenteils hausgemacht und die Menüs folgen den Marktankünften und saisonalen Produkten. Spezialitäten umfassen Thunfisch-Tataki mit gerösteten Erdnüssen und Satay-Sesamsoße; hausgemachte Entenstopfleberterrine; Jakobsmuschelspieß (Saint-Jacques); Kalb 'Araignée'-Auflauf mit Estragoncreme und Pflaumen; Rinderfilet (aus Maulévrier) mit grünen Pfeffer; und Kalbsbries in Morchelcreme.