Bagatelle

Bagatelle in Trier ist ein zeitgenössisches französisches Fine-Dining-Restaurant, das Wert auf hochwertige regionale Zutaten legt, die mit internationalen und kreativen Rezepten zubereitet werden. Die Küche bezieht täglich frische Lieferungen von Gemüse, Fisch, Fleisch und Geflügel von Lieferanten, die das Team persönlich kennt, und das Haus betont ein Engagement für den sorgsamen Umgang mit der Natur und Tieren. Das Restaurant bietet zeitgenössische französische, kreative Menüs mit mehreren Gängen, die auf hochwertigen regionalen Erzeugnissen und internationalen Techniken basieren, mit einem besonderen Fokus auf Meeresfrüchte wie Hummer, Austern und Seefisch. Die Menüs werden als mehrgängige Degustationsmenüs mit optionalen Weinpaarungen angeboten. Gerald Schöberl ist Küchenchef; er wurde an der DEHOGA Meisterschule ausgebildet (Abschluss 2011), arbeitete im Löwe von Straub und im 5* Superior Landhaus Stricker auf Sylt und war als Souschef bei Victor’s Fine Dining by Christian Bau tätig, bevor er in die Region Mosel zurückkehrte, um die kreative Leitung von Bagatelle zu übernehmen. Zu den Spezialitäten gehören Hamachi; Gelbfinntuna mit Dijon-Senf-Eis, Eigelb und Kapern; Jakobsmuschel mit glasiertem Sellerie, Trüffel-Schaum und piemontesischen Haselnüssen; Skrei in Nori; Salzlamm mit Berberitzen, grünen Bohnen und Hummus; sowie Crème brûlée (Tahiti-Vanille, Blutorange, Kokosnuss).