Beckon

Beckon ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Chef's Counter-Restaurant im RiNo-Viertel von Denver. Es wurde 2018 als das erste dedizierte Chef's Counter der Stadt eröffnet. Allison Holmes leitet die Gästeerfahrung. Das Restaurant befindet sich in einem umgebauten Bungalow und bietet einen intimen Speisesaal mit 18 Plätzen, der um eine Chef's Counter-Anordnung organisiert ist. Das Essen am Counter erfolgt in einem bewusst langsamen Tempo, wodurch die Grenze zwischen Service und Produktion aufgelöst wird und Kochen sowie Anrichten im Blickfeld stattfinden können. Der Raum betont Nähe, ruhigen Dialog und direkte Interaktion mit dem Kochen. Die Küche schöpft aus neuamerikanischen und skandinavischen Einflüssen, wobei der Fokus auf Zurückhaltung, Balance und der Betonung natürlicher Aromen in jedem Gericht liegt. Die Zutaten werden in ihrem Höhepunkt ausgewählt und sorgfältig behandelt. Die Küche aktualisiert ihr Angebot vierteljährlich im Einklang mit den Jahreszeiten Colorados und dem Mondkalender und bietet saisonale vegetarische und pescatarische Optionen an. Der Executive Chef Duncan Holmes leitet die Küche und ist ein Halbfinalist des James Beard Awards. Zu den Spezialitäten gehören ein mehrgängiges saisonales Degustationsmenü, saisonale vegetarische und pescatarische Degustationsmenüs sowie ein kuratiertes Getränkeprogramm; Weine nach Glas und Flasche, Craft-Cocktails, Bier und alkoholfreie Optionen werden von einem engagierten Bar- und Getränketeam betreut.