Bonnie

Im Oktober 2023 eröffnet, ist Bonnie ein zeitgenössisches Restaurant, das bereits im Michelin-Führer ausgewählt wurde und in nationalen Führern sowie in der Presse aufgeführt ist. Das Team pflegt enge Beziehungen zu lokalen Produzenten und feiert das regionale Terroir während des täglichen Services und bei besonderen Anlässen. Die Anrichtung ist direkt von den visuellen Künsten inspiriert, wodurch die kunstbeeinflusste Präsentation zu einem definierenden Merkmal wird. Gelegen auf einem Platz in der Nähe der Kathedrale von Cahors und des Flusses befindet sich der Speisesaal neben dem historischen Zentrum der Stadt und bietet eine warme und einladende Atmosphäre. Die Immobilie wird von Rodolphe Bonnie geleitet, und der intime Raum ist für gemeinschaftliche Zusammenkünfte und lokale Versammlungen ausgelegt. Die Küche verteidigt eine saisonale Marktküche, die Einfachheit, wohlorganisierte Gerichte und ehrliche Aromen hervorhebt, wobei lokale Produkte und Weine aus der Region Cahors in den Vordergrund gestellt werden. Charlotte Bonnie (Küchenchefin) hat Bildende Kunst studiert und ist leidenschaftlich für dieses Gebiet; sie betrachtet die Küche als ein essbares Medium und komponiert Gerichte mit Instinkt und Emotion anstatt mit technischer Kälte. Zu den Spezialitäten zählen saisonale Gerichte vom Markt, kunstinspirierte Kreationen in der Präsentation, ein Schwerpunkt auf Cot Cadurcien (Malbec/Auxerrois) im Weinkeller, eine instinktive und einfache Küche sowie Menüs für Brunch und besondere Anlässe; der Weinkeller wird von Rodolphe geleitet.