Bros'

Bros', 2016 von Floriano Pellegrino gegründet, befindet sich im Villa San Martino Relais in Martina Franca, Italien. Dieses Restaurant fungiert als gastronomisches Labor, das avantgardistische Techniken mit einer festen Verbindung zur lokalen Region verbindet und so ständig das Fine-Dining-Erlebnis neu definiert. Durch die Kombination von Innovation mit den Traditionen Südeuropas kreiert Bros' kulinarische Wege, die rohe, authentische Aromen hervorheben und auf Verzierungen und Süße verzichten. Die Speisekarte von Bros' wird alle sechs Monate überarbeitet und spiegelt die saisonalen Zutaten sowie das Engagement des Teams für fortlaufende Forschung und Experimentation wider. Seine Küche stellt konventionelle Erwartungen durch säurebetonte Gerichte in Frage, die von dem Erbe und den täglichen Ritualen Südeuropas inspiriert sind, was zu scharfen, emotionalen Geschmackserlebnissen führt. Gründer Floriano Pellegrino steht zusammen mit Isabella Potì an der Spitze dieses handwerklichen Ansatzes. Die Gäste können aus unterschiedlichen Degustationsmenüs wählen – dem fünfstufigen 'Punti', dem achtstufigen 'Linee' oder dem elfstufigen 'Forme' – die jeweils innovative saisonale Kreationen präsentieren, die Territorium und avantgardistische Methoden miteinander verbinden. Bros' hat Anerkennung erhalten, einschließlich einer Nennung im Michelin Guide und Auszeichnungen von Forbes und The Best Chef, was seinen Status in der zeitgenössischen kreativen Küche bekräftigt.