Cantine Copine

Cantine Copine kehrt zur Essenz der Gastronomie zurück, mit dem Ziel, einfachen Genuss zu bieten: gutes Essen und gute Gesellschaft. Es ist die persönliche Küche von Karen Keygnaert, die nach mehr als zwanzig Jahren in Michelin-Küchen das Restaurant A’Qi schloss — das sie 2009 gemeinsam mit Arnold Hanbuckers eröffnete und später allein führte — um Cantine Copine zu gründen. Ihr Hintergrund in Architektur, Schmuckdesign, Schreiben und Malen fließt in die einfallsreiche Präsentation ein, und das Team besteht aus Sous-Chef Ruben und der Servicekraft Päivi. Das Restaurant wird im Michelin-Führer (Ausgewählt) für seine Markt- und kreative Küche anerkannt. Der Speisesaal verfolgt eine gesellige Kantinenphilosophie, die die Gäste einlädt, sich rund um einen guten Tisch zu entspannen. Der Raum ist einfach und intim, und der Service ist freundlich und persönlich, sodass Cantine sich wie ein Zuhause in der Ferne anfühlt. In der Küche wird ein marktgetriebenes, wöchentlich wechselndes Menü angeboten, das saisonale Zutaten und einfallsreiche Geschmackskombinationen präsentiert und traditionelle Techniken mit zeitgenössischer Kreativität verbindet. Karen Keygnaert ist Chef Copine. Spezialitäten sind Rindertatar mit marinierten Pilzen und Estragon; Parmesanknödel mit grünem Curry und Rosenkohl; Pieterman (roter Drachenkopf) mit Blumenkohl, Schwarzwurzel und Haselnuss-Vinaigrette; Skrei mit Selleriepüree, Sofrito, Olivenkrümel und grünen Kräutern.