Chapulín

Chapulín ist ein mexikanisches Restaurant, das das kulinarische Erbe des Landes durch eine Reise würdigt, die von den Feldern und Meeren Mexikos inspiriert ist. Es zeigt eine Verbindung zur Erde und zum Wasser mit einer kalten Meeresfrüchtebar, einem Comal aus vulkanischem Gestein und Ton sowie dem Aroma von Kohlen, was den Einsatz traditioneller Werkzeuge und Techniken widerspiegelt. Die Speisekarte umfasst viele Regionen Mexikos und kombiniert präkolumbianische und traditionelle Einflüsse mit zeitgemäßen Methoden wie Rauchen, Braten und Grillen über Kohlen. Die Zutaten werden sorgfältig aus Kooperativen von Fischern und Landwirten ausgewählt, um Frische und Authentizität zu gewährleisten, wobei Mais ein zentrales Element darstellt, zusammen mit anderen Grundnahrungsmitteln wie Koriander, Zwiebeln und Serrano-Chilis. Gelegen in Polanco innerhalb des Hotel Presidente InterContinental, bietet Chapulín eine anspruchsvolle, aber einladende Atmosphäre mit privaten Speiseräumen und einer Terrasse, die Eleganz mit mexikanischen kulturellen Elementen verbindet. Die Küche hebt innovative Meeresfrüchte hervor, inspiriert von den Meeresfrüchte-Restaurants an der Pazifikküste, sowie Gerichte vom Land und zubereitete Speisen auf dem Grill. Die kulinarische Leitung in Mexiko-Stadt liegt in den Händen von José Luis Sánchez Ronquillo, dessen Ausbildung renommierte Küchen in Mexiko, Spanien und Japan umfasst. Das Restaurant bietet auch eine kreative Mixologie an, um sein frisches und gegrilltes Menü zu ergänzen.