Charbonnel

Charbonnel ist ein familiengeführtes Hotel-Restaurant in Brantôme, das 1920 gegründet wurde und lokal unter dem Namen Charbonnel bekannt ist. Es war früher ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Haus. Seit 2018 bewahren und restaurieren die Familien Beltrami – Sylvie, Michael und Samantha – den Charbonnel-Geist, während sie das Erlebnis auf hochwertige Hotel- und Gastronomiestandards aktualisieren. Das Haus legt Wert auf lokale Beschaffung und Saisonalität, verwendet mindestens 80 % frische Zutaten und ist stark auf hausgemachte Zubereitungen ausgerichtet. Zudem unterhält es eine Spa-Partnerschaft, um kombinierte Gastro- und Wellness-Pakete anzubieten. Seine Identität beruht auf einem jahrhundertelangen Erbe, gepaart mit zeitgenössischer Technik und asiatisch beeinflussten Ansätzen des Périgord-Terroirs. Das Anwesen befindet sich in einem historischen Haus am Flussufer in Brantôme und vermittelt eine edle, familiäre Atmosphäre mit einer Lounge und Bar, einer blühenden Terrasse und 18 modernen, individuell gestalteten Zimmern in zwei Gebäuden. Die Küche ist raffiniert und kreativ, basiert auf dem Périgord-Terroir und saisonalen lokalen Produkten mit bemerkenswerten asiatischen Einflüssen; die Küche bietet eine kurze, saisonal fokussierte Speisekarte. Louis Garrigou leitet die Küche und bringt Erfahrung aus der Zusammenarbeit mit Chef Riou, einem Michelin-Sternkoch, sowie aus der Ausbildung bei Vincent Arnould, Meilleur Ouvrier de France, mit. Spezialitäten sind ein Degustationsmenü, das Périgord-Terroir und asiatische Aromen verbindet; Brunch Gourmet, das Signature-Buffet des Küchenchefs; ein petit-déjeuner-Buffet mit Backwaren, Pfannkuchen und Granola; kreative Cocktails, die von der Barkeeperin zubereitet werden; und ein Terrassendiembericht mit Blick auf die Dronne.