Charolais

Bodega Restaurante Charolais, gegründet im Juli 1994 von Florentino Morillo Doblas, bietet eine Mischung aus traditioneller baskischer und andalusischer Küche mit innovativen Einflüssen. Die Speisekarte hebt frische Marktwaren hervor und kombiniert raffinierte klassische Techniken mit Familienrezepten aus Humilladero, Andalusien. Zu den Spezialitäten zählen Milhoja de solomillo ibérico mit karamellisiertem Apfel und Ziegenkäse, Kokotxas de merluza in grüner Soße und Confit de pato al Pedro Ximénez, verfeinert mit Pinienkernen, Pflaumen und Rosinen. Die Küche wird von den Küchenchefs Juan Ojeda Lanzas und Jose Francisco Orsiel Cabeza geleitet, die hohe kulinarische Standards wahren. Das Restaurant bietet eine warme, einladende Atmosphäre mit mehreren gemütlichen Ecken und einer angeschlossenen Tapas-Bar in modernem Ambiente. Eine andalusisch gestaltete verglaste Terrasse, die üppig mit Vegetation bewachsen ist, erweitert das Speiseerlebnis nach draußen. Bodega Charolais veranstaltet auch private Events mit einem eigenen Raum und Live-Musik-Optionen. Der bemerkenswerte Weinkeller bietet eine breite Auswahl an preiswerten Weinen. Das Etablissement ist im Michelin-Führer aufgeführt und legt Wert auf Qualität, Tradition und Gastfreundschaft.