Chez Mon Jules

Chez mon Jules ist ein bistronomisches Restaurant in Vesc in der Drôme Provençale, gegründet von Jules und Alexandra Duguet, die das Haus 2011 nach der Renovierung der Dorfschänke La vieille auberge eröffneten. Das Paar hat sich einen regionalen Ruf erarbeitet und das Etablissement ist im Michelin-Führer, im Bottin Gourmand, Gault & Millau, Fooding und anderen Führern verzeichnet. Die Speisekarte ist bewusst kurz gehalten, damit das Team sich auf Qualität und Großzügigkeit konzentrieren kann, und es werden Menüs angeboten, die als Erzählung der Küche dienen. Jules arbeitet eng mit Gemüsegärtnern und regionalen Zulieferern zusammen, erhält ganze frische Fische, um den Geschmack zu bewahren, und das Restaurant bietet vegetarische Optionen an. Ein intimer Weinkeller beherbergt eine Auswahl an biologischen regionalen Weinen. Der Speisesaal präsentiert sich im retro-poetischen Bistro-Stil mit gespielten Schallplatten. Eine schattige Terrasse bietet im Frühling und Sommer einen beeindruckenden Blick über das Tal und die umgebenden Hügel, und das Haus strahlt Charme und Geselligkeit aus. Vier Gästezimmer im oberen Stockwerk öffnen sich zu einer Terrasse, auf der das Frühstück serviert wird. Die Küche ist bistronomisch und terroir-orientiert, fokussiert auf saisonale, lokal bezogene und oft biologische Produkte, mit hausgemachten Zubereitungen und gelegentlichem Wildsammeln. Die Küche hebt mediterrane und regionale Aromen aus der Drôme hervor und präsentiert raffinierte, großzügige Teller mit einer kurzen, sich entwickelnden Speisekarte. Der Küchenchef ist Jules Duguet. Zu den Spezialitäten gehören ein 4-Gänge-Menü (menu dégustation), lackierter Blumenkohl mit Tahini und Zitrone, mediterran gegrillter Tintenfisch mit Algenbrühe, Lammrücken (carré de veau) mit Mark-Soße und ein Mille-feuille mit heu-gekochten Birnen und Orangenblüte.