Chez Suzanne

Chez Suzanne ist ein familiengeführtes Restaurant in Cahors, das einen herzlichen Ansatz für die regionale Küche bietet. Die Menüs werden täglich nach den Zutaten und den Inspirationen der Köche zusammengestellt; die Gäste können aus zugänglichen Festmenüs oder einem Degustationsmenü auswählen. Das Restaurant ist im Michelin-Führer unter der modernen Küche ausgewählt. Es befindet sich in der 32 Avenue André Breton in Cahors, gegenüber der Pont Valentré, und bietet eine einladende, intime Atmosphäre als einen Ort des Teilens und der Geselligkeit. Die Küche ist modern und saisonal, mit einem starken Fokus auf die lokale Region; sie basiert auf saisonalen, lokalen Produkten aus dem Lot und kombiniert feine Küchentechniken mit diesen Produkten. Die Küche betont kontrolliertes Kochen, durchdachte Würzung und großzügige, schön präsentierte Gerichte, und der Stil wird als "cuisine du cœur" beschrieben. Julien Poisot und Justine Basin kochen gemeinsam im Vier-Hände-Format. Poisot war zuvor Küchenchef im Château de Mercuès mit zehn Jahren Erfahrung in der Sterneküche; Basin hat an der Hotelfachschule in Souillac gelernt, im Château La Treyne gearbeitet und verbrachte sechs Jahre im Château de Mercuès, und die beiden Köche teilen den gleichen Geschmack und die gleiche Vision. Zu den Spezialitäten gehören Forellen aus dem Gouffre de Blagour, Quercy Bio-Lamm, angebratene Entenstopfleber, neu interpretierte Mique, Kutteln (ris de veau) und Nieren (rognons).