Clinton's

CLINTON'S bietet Casual Fine Dining, das von der Kreativität Berlins inspiriert ist und sich auf Brandenburgische Produkte konzentriert; seine Philosophie dreht sich um Handwerkskunst, Liebe zum Detail und saisonale, produktgetriebene Gerichte, die nachhaltig von Zulieferern wie Rixmanns Hof bezogen werden. Der Raum ist modern und einladend, mit einem Casual Fine-Dining-Raum und einer Weinlounge für intime Treffen; der Abendservice funktioniert als lebhafte 'Prime-Time'-Bühne, die die Gäste zu einem persönlichen, hochwertigen Erlebnis einlädt. Die Küche ist zeitgemäß und produktfokussiert, kombiniert saisonale Brandenburgische Zutaten mit internationalen Einflüssen; die Küche verwendet präzise Techniken, darunter lang fermentiertes, natürliches Sauerteigbrot für den Brotkorb und Trockenreifung, und bietet à la carte sowie thematische Mehrgangmenüs mit durchdachten Weinpaarungen an. Küchenchef Stefan Lorenz leitet die Küche nach acht Jahren in der Sternegastronomie in Dresden, Berlin und Österreich und komponiert regelmäßig neue, moderne Interpretationen; das Team hat mit hochkarätigen Köchen zusammengearbeitet, darunter ein gemeinsamer Abend mit einem Kollegen aus dem drei-Michelin-Stern-Restaurant Rutz. Die Anerkennung umfasst den Newcomer 2023 im Michelin Guide und die maximale Punktzahl von 40/40 auf Mein Lokal, Dein Lokal – Der Profi kommt. Spezialitäten sind unter anderem ein 6 Wochen trocken gereiftes Entrecôte, hauseigene Briochebrötchen nach einem speziellen Rezept und hausgemachtes Teriyaki-Gel; das Haus veranstaltet Mehrgang-Events und weinbegleitete Abendessen und präsentiert saisonale viergängige Degustationsmenüs mit Weinbegleitungen sowie kuratierte Verkostungsabende mit inkludierten Aperitifs und Weinbegleitung.