Clómada

Clómada Restaurante ist das nomadische kulinarische Projekt von Claudine Paulson, einer ehemaligen ecuadorianischen Profi-Tennis-Spielerin, die zur Köchin wurde. Claudine absolvierte ihre Ausbildung in renommierten Küchen wie Zuberoa und Akelarre und leitete die Küche bei José Carlos García, bevor sie Clómada im historischen Zentrum von Málaga gründete. Die Speisekarte bietet sorgfältig kuratierte À-la-carte-Optionen sowie ein Degustationsmenü, das mit 95 € pro Person zu Buche schlägt, mit einer optionalen Weinbegleitung für 70 €, die Claudines vielfältige internationale Einflüsse widerspiegelt. Das Restaurant befindet sich in einem abgeschiedenen Raum, der von den ecuadorianischen Kreativstudios PCDO und Amperson gestaltet wurde, und verleiht eine intime und raffinierte Atmosphäre durch künstlerische Inszenierung. Claudines Hintergrund umfasst Studien im Gastgewerbe in den USA sowie Masterabschlüsse in fortgeschrittener Kochkunst, Patisserie und gastronomischem Management und Innovation. Diese Grundlage unterstützt einen modernen, innovativen Ansatz der internationalen Küche, der die kulinarischen Reisen ihrer beruflichen Laufbahn verkörpert.