Côté Jardin

Côté Jardin ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant im Viertel "Berry" in Gien am linken Ufer der Loire; es hielt von 2015 bis 2022 einen Michelin-Stern. Es befindet sich in einem schlichten, intimen Ambiente, das saisonale, hochwertige Produkte betont. Die Küche ändert ihr Menü häufig, um den Jahreszeiten und neuen Geschmacksassoziationen zu folgen. Das Restaurant bietet auf Vorbestellung zubereitete Take-Away-Gerichte aus der Kühlkette an und stellt Geschenkkarten mit definierten Gültigkeitsbedingungen aus. Der Speiseraum ist minimalistisch und raffiniert mit einer intimen Atmosphäre und warmer Gastfreundschaft; die Sitzplätze sind absichtlich begrenzt, um die Intimität und hohe Service-Standards zu wahren. Es gibt keine Terrasse. Die Küche ist modern, kreativ und saisonal geprägt, mit einem ausgeprägten Fokus auf Fisch: Saint-Pierre, Merlu und wilde Garnelen werden hervorgehoben. Die Küche setzt auf kurze Lieferketten und starke Beziehungen zu lokalen Produzenten, insbesondere zu Emilie Chigot. Küchenchef Arnaud Billard leitet die Küche und hat öffentlich die zentrale Rolle von Gemüse in seiner Herangehensweise thematisiert; Gemüse wird als Rückgrat der Gerichte behandelt und mit Fleisch oder Fisch kombiniert. Jüngste gesundheitliche Probleme haben eine Anpassung der Service-Rhythmen und eine teilweise Verschiebung hin zu einem bistronomischen Angebot erforderlich gemacht. Zu den Spezialitäten gehören Saint-Pierre (Dorade), Merlu (Seehecht), wilde Garnelen (crevettes sauvages), gemüseorientierte saisonale Teller und lokal produzierte Produkte.