Dae Mon

Dae Mon ist ein asiatisch-fusioniertes Restaurant in Berlin, das eine Philosophie der "Offenen Küche" verfolgt und kreativ Techniken sowie Aromen aus den japanischen und koreanischen Traditionen mit regionalen europäischen Produkten kombiniert. Das Projekt wurde von Stefan Reinhardt gegründet und steht unter der Leitung der Küchenchefs Samuel Haas und Phillip Steixner. Ein junges, multinationales Team aus sieben Nationen unterstützt die Küche. Das kulinarische Programm bietet ein dynamisch entwickelndes Menü, das kontinuierlich angepasst wird, indem vertraute Zutaten dekonstruiert und neu zusammengesetzt werden, um unerwartete Geschmacks-Kombinationen zu kreieren. Die Zutaten stammen von vertrauenswürdigen Lieferanten aus Berlin und regionalen Produzenten, und der Guide Michelin hat das Restaurant für seine modernen Gerichte gelobt. Das Interieur ist dunkel und minimalistisch und schafft eine intime, kontemplative Atmosphäre, die die Aufmerksamkeit auf die kulinarische Präsentation lenkt. Das Restaurant verfügt über eine Terrasse, die den kühnen Geist der asiatischen Straßenküche feiert. Die Küche ist zeitgenössische asiatische Fusion, die japanische und koreanische Techniken und Geschmacksrichtungen mit regionalen Produkten und einem Geist des Experimentierens kombiniert; das Menü ist saisonal geprägt und auch in einer kreativen vegetarischen Version erhältlich. Samuel Haas (Küchenchef). Die Spezialitäten umfassen ein saisonales asiatisch-fusioniertes Degustationsmenü, ein kreatives vegetarisches Degustationsmenü, ein Tee-Pairing mit seltenen Tees, die rund 22 Stunden kalt gebrüht werden, alkoholische und nicht-alkoholische Getränkepaare sowie Gerichte von der Terrassenstraße.