Dattilo

Dattilo ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant, das in Strongoli, Kalabrien, auf dem familiengeführten Anwesen Ceraudo, das 1973 gegründet wurde, gelegen ist. Es befindet sich in einem Bauernhaus aus dem 17. Jahrhundert, das früher als Olivenölmühle diente. Die umliegenden Weinberge, Olivenhaine, Zitrusplantagen und Gemüsegärten liefern frische, biologischangebaute Produkte, die direkt für die Küche kultiviert werden. Die Küche von Dattilo spiegelt eine terroir-orientierte Philosophie wider, die den Ursprung der lokalen Zutaten respektiert. Die Speisekarte bietet kreative kalabrische Gerichte, die leichte, ausgewogene Aromen aus Meer und Land betonen. Das Anwesen produziert eigenen Wein und Olivenöl, was die Herkunft und Paarung jedes Gerichts bereichert. Die Küche wird von Chefköchin Caterina Ceraudo geleitet, die einen Abschluss in Önologie hat und bei Niko Romito ausgebildet wurde. Sie wurde vom Michelin Guide als beste Köchin Italiens ausgezeichnet und setzt sich für Nachhaltigkeit ein; das Anwesen ist energieautark und erhielt 2019 den Grünen Stern für Nachhaltigkeit. Das Restaurant empfängt die Gäste in einem rustikalen, aber eleganten Bauernhaus aus dem 17. Jahrhundert mit einer warmen Atmosphäre. Umgeben von natürlichem Grün ergänzt die friedliche Umgebung das kulinarische Erlebnis und betont Authentizität sowie die Verbundenheit zur kalabrischen Landschaft.