De Mangerie

De Mangerie hat in Brügge eine lange Tradition und führt seine Identität auf den mittelalterlichen Handel der Stadt mit exotischen Gewürzen zurück. Die Küche interpretiert Bestseller der letzten 20 Jahre neu, wobei sie, wo immer möglich, lokale Produkte bevorzugt und diese mit hochwertigen international bezogenen Zutaten ergänzt. Das Restaurant wird vom MICHELIN Guide (Selected) empfohlen und bietet eine ausgewogene Speisekarte für besondere Anlässe sowie für ungezwungene Mahlzeiten. Der Speisesaal ist ein gemütlicher urbaner Schmelztiegel, in dem Einheimische, Feinschmecker, Geschäftsleute und Touristen aufeinandertreffen; bei der Ankunft fühlt es sich urlaubsähnlich an und eignet sich sowohl für festliche Anlässe als auch für entspannte Mahlzeiten. Die Küche bietet raffinierte internationale Gerichte: lokale belgische Speisen werden mit asiatischen und orientalischen Einflüssen neu interpretiert. Die Menüs sind reis inspiriert und betonen Technik, Herkunft und saisonale Beschaffung. Kristof Deprez leitet die Küche und besteht auf einer praktischen Philosophie: Köche müssen das Herkunftsland eines Gerichts besuchen, die Ernten beobachten, lokale Techniken erlernen und die Gründe für jede Zubereitung verstehen. Freitag und Samstag bietet die Küche ein fokussiertes 4- oder 5-Gänge-Menü an, bei dem für jeden Gang die Wahl zwischen Fisch, Fleisch oder vegetarisch besteht. Spezialitäten sind belgische Gerichte mit asiatischen/orientalischen Einflüssen sowie raffinierte Weltküche, inspiriert von den Reisen des Kochs.