Desarma

Desarma ist ein Michelin-Sterne-Restaurant, das auf dem Dach des Hotels The Views Baía in Funchal, Madeira, thront. Es präsentiert eine moderne Küche, die traditionelle madeirensische Zutaten mit innovativen Kochtechniken unter der Leitung von Küchenchef Octávio Freitas verbindet. Seit 2024 anerkannt und mit 2 Sonnen im Repsol Führer Portugal 2026 ausgezeichnet, hebt die Küche lokale Produkte wie maritime Wurstwaren, gereiften Fisch, regionale Mehle und Zuckerrohrhonig hervor und kreiert Gerichte, die den Geschmack der Insel respektieren und anheben. Die Dachterrasse des Restaurants verfügt über natürliche Holz- und Steinelemente, die an Madeiras vulkanische Landschaft und reiche Erde erinnern. Der intime Sitzbereich umfasst Front- und Seitenbänke, die bis zu acht Gästen Platz bieten, und schafft eine Atmosphäre, die die lokale Geografie und Geschichte ohne überflüssigen Luxus widerspiegelt. Desarma hebt den Kampf der Geschmäcker durch innovative, multisensorische Menüs wie das "Bancada do Chef – 12 Momentos" hervor, das bittere, süße, saure, salzige, heiße, kalte, überraschende und explosive Aromen miteinander verbindet. Die Weinauswahl ist als integraler Bestandteil des Erlebnisses kuratiert und ergänzt die präzise, momentweise kulinarische Improvisation. Diese Strenge und Verbindung zum lokalen Terroir laden die Gäste ein, in eine einzigartige sensorische Reise einzutauchen, die in Madeiras kulinarischem Erbe verwurzelt ist.