Die Alte Brauerei

Die Alte Brauerei ist ein familiengeführtes Gourmetrestaurant in einer umgebauten Brauerei aus dem Jahr 1877 im Herzen von Sankt Ingbert. Es bietet ein französisches gastronomisches Erlebnis in einer grünen, ungewöhnlichen Umgebung. Das Haus wird von Florian Dauphin und seiner Frau Lorena Jil geleitet und präsentiert eine warme, großzügige Tafel, die in Gastfreundschaft und einer Leidenschaft verwurzelt ist, die über Generationen weitergegeben wurde; das Lokal trägt die Auszeichnung Michelin Selected, ist mit Maître Cuisinier de France assoziiert und arbeitet mit Laurent-Perrier zusammen. Eingebettet in das Grün bietet die umgebaute Brauerei eine warme, gemütliche Atmosphäre und einen geselligen, großzügigen Speisestil, der das Teilen und den Komfort betont. Die Küche basiert auf der klassischen französischen Technik, die mit modernen Akzenten sowie belgischen und nordischen Einflüssen neu interpretiert wird. Dabei kommen feine Kochmethoden und gelegentliche Fermentationen zum Einsatz, um Eleganz, Leichtigkeit und präzise Texturen zu erreichen. Die Küche ist im Respekt vor dem Produkt verwurzelt: Die Menüs wechseln mit den Jahreszeiten, priorisieren lokale Anbieter, begrenzen Abfall und bevorzugen explizit verantwortungsvoll beschaffte, verfeinerte Fischzubereitungen. Florian Dauphin ist der Küchenchef; er hat in mehreren großen Sternehäusern gelernt, bevor er im September 2023 zurück ins Familienrestaurant kam. Spezialitäten umfassen das Menü Signature, das Menü Découverte, ein Menü Lunch (1,5 h), eine à la carte Auswahl, verfeinerte saisonale Fischgerichte sowie vegetarische Menüs auf Anfrage.