Dimora Ulmo

Dimora Ulmo befindet sich im historischen Zentrum von Matera in der Via Pennino, einer Straße, die für ihr aristokratisches Erbe aus dem 18. Jahrhundert verbunden mit der Familie Ulmo bekannt ist. Das Restaurant spiegelt eine starke Bindung zu den kulinarischen Wurzeln der Basilikata wider und interpretiert traditionelle Aromen durch zeitgenössische italienische Kochtechniken neu. Der Speisesaal befindet sich in einem eleganten Palazzo, in dem ein stilvolles Innendesign historische Architektur mit einer raffinierten Gourmet-Atmosphäre verbindet. Kunst und Design spielen eine entscheidende Rolle bei der Gestaltung der Umgebung und schaffen ein inspirierendes Umfeld, das sich an anspruchsvolle Gäste richtet. Unter der Leitung von Michele Castelli, einem gebürtigen Matera mit Erfahrung in der Osteria Francescana und im Ristorante Italia in Istanbul, konzentriert sich die Küche auf durchdachte, einfallsreiche Gerichte, die lokale Zutaten ehren. Der umfangreiche Weinkeller bietet eine ausgewählte Auswahl von Weinen und Spirituosen, die überwiegend aus Süditalien stammen, und wird von Sommelier Francesco Russo betreut, um das anspruchsvolle Menü zu ergänzen. Gemeinsam mit Virginia Caravita und Designer Nico Andrisani bietet das Team ein raffiniertes Speiseerlebnis, das durch seine Aufnahme in den Michelin-Führer anerkannt ist.