El Equilibrista 33

El Equilibrista 33 in Las Palmas de Gran Canaria bietet Marktküche, die die Traditionen der Kanarischen Inseln durch kreative und sich entwickelnde Rezepte neu interpretiert. Die Speisekarte hebt langsam gegarte Gerichte und überlieferte Familientechniken hervor und zeigt eine Vielzahl von Optionen wie saisonale Mangocreme mit Koriander, Thunfisch-Makis mit Gofio und Käsebällchen, die mit lokalen Erdbeeren serviert werden. Die Hauptgerichte legen den Fokus auf lokale Produkte und Meeresfrüchte und bieten unter anderem Kanarisches Rindfleisch mit Zwiebeln und Kartoffeln, confiertes Schweinefleisch begleitet von Marzagán-Feigen, Cherne-Fisch mit Mojo Macho-Sauce und Zubereitungen mit Oktopus oder Medregal-Fisch. Die Dessertauswahl umfasst hausgemachte Spezialitäten wie huevos moles, knusprige Gofio-Cannoli, Mandelkuchen und saisonale Feigenpralinen, die alle aus regionalen Zutaten hergestellt werden. Der Chef und Inhaber Carmelo Florido Ramirez leitet ein engagiertes Küchenteam, das ein verfeinertes Diningerlebnis bietet, das mit einem Bib Gourmand Michelin ausgezeichnet wurde. El Equilibrista 33 richtet sich an Gruppen und festliche Anlässe und verfolgt einen dynamischen Ansatz, der das kulturelle Erbe der Kanarischen Inseln ehrt und gleichzeitig Innovationen begrüßt.