Épices et Tout

Épices et Tout in Alès wird von Quentin und Aurélie geleitet und bietet einen modernen, geschmackvollen Ansatz für das Essen. Seit 2017 verfügt das Restaurant über eine Toque von Gault & Millau und einen Michelin Bib Gourmand. Es serviert Abendessen und ein Mittagsmenü am Wochenende und führt eine sorgfältig ausgewählte Weinkarte, die regionale Produzenten bevorzugt. Das familiengeführte Ambiente ist einladend, mit einer warmen, geselligen Atmosphäre, die die persönliche Gastfreundschaft der Besitzer widerspiegelt. Die Küche präsentiert frische, saisonale und weitgehend lokale Produkte auf Menüs, die mit den Jahreszeiten wechseln; jedes Gericht wird im Haus vom Chefkoch zubereitet und trägt ein „hausgemacht“-Label. Das Team passt Rezepte an, um bei Bedarf laktosefreie, glutenfreie und vegetarische Wünsche zu berücksichtigen, was das Engagement für regionale Beschaffung und handgemachte Küche unterstreicht. Zu den Spezialitäten gehören gegrillte Forelle mit Tintenfischrisotto, Weißwein- und Safrancreme; knusprige Entenconfit mit gewürztem Karottenpüree und altmodischer Senfsoße; gegrillte Schnecken aus Laval-Pradel mit Persillade und schwarzer Knoblauchcreme; Jakobsmuscheln mit Butternusspüree; Black Angus Onglet mit Trüffelscheiben und Zitoni; und Schokoladenmousse warm serviert mit Honig-Marshmallow und Popcorn.